ขนมปังงาขี้ม่อนหอมๆมาแล้วคะ
แคลชอบทำขนมมากค่ะ ทำมานานแล้ว แต่ยังไม่เคยเขียนบล็อคซักที
ปกติจะติดตามบล็อคของบล็อคเกอร์หลายๆท่าน ดังนั้น บล็อคนี้จะขอเขียนรีวิวสูตรขนมของเพื่อนๆที่ลงในบล็อคก่อนแล้วกันนะคะ
วันนี้ลองเอาขนมที่ทำนานหล่ะ แต่ยังแป๊ะเอาไว้นานหล่ะมาให้ชมกันนะคะ
เป็นขนมปังงาขี้ม่อนสูตรที่ขอลอกมาจากบล็อคของคุณ Artisan Sweet by Kate
สูตรขอก็อปมาเลยนะคะ

น้ำหนักแป้ง : 1050 กรัม ขึ้นรูปเป็นทรงกลมขนาดก้อนละ 70 กรัม 15 ชิ้น

ส่วนผสม

1. แป้งขนมปัง 400 กรัม

2. แป้งเค้ก 100 กรัม

3. นมผง 15 กรัม

4. น้ำตาลทราย 100 กรัม

5. เกลือ 1 ช้อนชา

6. ยีสต์ 12 กรัม

7. น้ำอุ่น 50 กรัม

8. นม 240 กรัม (หรือจะใช้น้ำเย็นแทนก็ได้นะคะ)

9. เนยละลาย 30 กรัม (หรือใช้น้ำมันพืชแทนก็ได้ค่ะ)

10. งาขี้ม่อนคั่ว 60 กรัม

11. ไข่ไก่เบอร์ 1 1 ฟอง

ขั้นตอนการทำขนมปังนี่ ไม่ยากคะ ยากอย่างเดียวค่ะ ตอนนวด
ขั้นที่ 1 ร่อนแป้งสองชนิดกับนมผง และ เกลือ ใส่น้ำตาลเข้าไปคนๆนะคะ
ขั้นที่ 2 นำยีสต์กับน้ำอุ่นละลายแล้วปล่อยไว้ให้ยีสต์ทำงานสัก 5 นาที ยีสต์จะขึ้นเป็นฟองๆ
ขั้นที่ 3 เอาส่วนที่เป็นแป้ง ผสมยีสต์ละลายนม และ เนย นวดเลยค่ะ นวดให้เข้ากัน อันนี้อาจจะต้องใช้หลายคนผลัดกันนะวิธีที่ง่ายคือ จับโดว์ฟาดกับโต๊ะแรงๆหลายๆรอบ ไม่ได้ถ่ายรูปให้ดูเพราะว่ามือเละได้อีก ใส่งาขี้ม่อนคั่วลงไป แคลใช้แค่ 40 กรัมนะคะ คิดว่า 60 กรัมจะมากไปนิด นวดต่อจนเนียน

ขั้นที่ 4 พักแป้งไว้ใกล้ๆกับชามน้ำอุ่น สัก 45 นาทีค่ะ เอาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆคลุมโถแป้งไว้ แป้งจะขึ้นฟู อืดและบวม น่ารักมากเลย

ขั้นที่ 5 กดไล่ลมออกนะคะ เสร็จแล้ว ชั่งแป้งทั้งหมด ได้ 1050 กรัมค่ะ ตัดก้อนละ 50 กรัมได้ 21 ก้อนค่ะ คลีงกลมก่อน พักไว้สิบนาที

ขั้นที่ 6 เอามาขึ้นรูปใหม่อีกหนึ่งรอบ คราวน้ำพักในพิมพ์ที่ต้องการเลยคะ

ขั้นที่ 7 พักแป้งไว้เลย อีก 1 ชั่วโมง นอนเล่นได้เลยค่ะ พบครบเวลาแล้ว ก็ทาไข่เจือน้ำหน่อยๆก่อนอบ สีสันจะได้สวยงามหน่อยนะคะ วอร์มเตาที่ ไฟบน 150 c ไฟล่าง 175 c นะคะ ใช้ไฟอ่อนหน่อยเพราะว่าแคลไม่ชอบสีขนมปังเข้มๆ อบเลยจ้า สัก 15 นาทีก็โอแล้ว

เนื้อเบาฟู นุ่มมากๆเลยค่ะ หอมงามากๆด้วย จัดการใส่กล่องไปให้เหยื่อของเราชิมได้เลยจ้า

อร่อยอ่ะ

ขอบคุณสูตรอร่อยจากคุณ Artisan Sweet By Kate นะคะ อร่อยมากๆด้วย