เค้กกล้วยหอม สูตรนุ๊มนุ่ม ของคุณ Beebie

วันนี้อากาศยังเย็นสบายอยู่เลยค่ะ 
มีกำลังใจในการทำขนมมากขึ้น 
เพราะว่าถ้าอยู่ในห้องครัวช่วงอากาศร้อนๆนี่
ไม่ไหวน้า เหมือนจะละลายเลยหล่ะค่ะ
พออากาศกำลังดี ชิวๆ แบบนี้
รีบฉวยโอกาสทำขนมเลยนะ
วันนี้เลือกทำขนมที่ทำง่ายมากๆเลยค่ะ
นั้นคือ เค้กกล้วยหอม นุ๊มนุ่ม 
สูตรคุณ Beebie ในตำนานนั้นเอง


ใครอยากตามไปดูต้นฉบับ คลิกได้เลยค่ะ 
เค้กกล้วยหอมสูตรคุณ BeeBie 
ว่าแล้วไปลงมือกันเลยดีกว่า


ที่บ้านแคลร์จะมีสิ่งนี้อยู่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งเยอะว๊ากๆ เพราะว่าซื้อกล้วยหอมมา 
ไม่เคยกินหมดหวีซักที พอมันดำ โยนเข้าช่องแข็งเลยค่ะ เก็บได้นาน เนื้อกล้วยก็หวานฉ่ำ ทำเค้กออกมาแล้วอร่อยแบบสุดๆเลยค่ะ

ส่วนผสมมีดังนี้นะคะ

แป้งเค้ก              200       กรัม
ผงฟู                    1 1/2    ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา       1           ช้อนชา
เกลือ                  1/2        ช้อนชา (เค้าใส่ 1/4 ช้อนชา)
ไข่ไก่เบอร์ 1       3           ฟอง
น้ำตาลทราย      180       กรัม ( เค้าใช้ 160 กรัม)
น้ำมันพืช            1          ถ้วยตวง
กล้วยหอมบด     200      กรัม (ประมาณ 2 ลูก)
น้ำมะนาว           1          ช้อนชา

เตรียมส่วนผสมให้เรียบร้อยค่ะ

-  เปิดเตาเลย 200 องศา 
-  เอาแป้งผสมกับ ผงฟู เบคกิ้งโซดา เกลือ แล้วร่อน
-  บดกล้วยผสมน้ำมะนาวกันกล้วยดำ
-  เตรียมน้ำมันพืช
-  ตีไข่กับน้ำตาลจนฟูมากๆ ด้วยความเร็วสูง 7 นาทีโดยประมาณ

- จนขึ้นฟูได้ Ribbon Stage นะจ๊ะ

-  ใส่แป้งเข้าไป ตีความเร็วต่ำๆ จนแป้งหมด แล้วปรับเป็นความเร็วกลาง รินน้ำมันใส่ลงไปค่ะ

- ใส่กล้วยบดลงไปเลย ผสมจนเข้ากัน 

เตรียมพิมพ์ให้เรียบร้อย เทแป้งใส่เลยจ้า ต่ำกว่าขอบของกระทงประมาณ ครึ่งเซ็นติเมตร

ลืมถ่ายรูปอีกตามเลย
เผลอเอาเข้าเตาไปเรียบร้อยจ้า
อบไฟ 200 องศา ประมาณ 5 นาที จากนั้น ปรับไฟลง เหลือ 175 องศา อบต่ออีก 15 นาทีค่ะ

เช็คสุกเรียบร้อย ออกมาแล้วจ้า 

หน้าปูดได้ใจมากๆเลยจ้า

พักให้หายร้อนบนตะแกรง

น่ากินน้ออออ สูตรเค้าดีจริงๆ

อดใจม่ะไหว ขอกินเลยนะจ๊ะ

เนื้อนุ่มละเอียดมากเลย อร่อยค่ะ

ขอขอบคุณสูตรจากคุณ BeeBie นะคะ

ขอปิดท้ายด้วยรูปนี้ค่ะ บายบาย

มาลองทำโดนัทเยอรมัน สูตร คุณมายา แม่ครัวจอมมั่วนิ่ม ค่ะ

วันนี้อากาศเย๊น เย็น วันตกค่ะ อากาศดีมากมาย 
อารมณ์ก็ดีมากๆเลยค่ะ เกิดอาการอยากกินขนมขึ้นมาทันใด
เปิดสูตรเล่นๆมาเจอสูตรโดนัทเยอรมันของคุณ มายา
ขอบอกว่าน่ากินมากกกกกค่ะ
อยากทำๆๆ  แบบสุดๆ สไตล์คนชอบทำขนมค่ะ
น่ากินอ่ะ ทำเลยนะ




ต้นฉบับเป็นสูตรของคุณมายา แม่ครัวจอมมั่วนิ่มนะคะ ใครอยากไปดูต้นฉบับ คลิกได้เลย สูตรคุณมายา

ส่วนผสมโดนัท สำหรับโดนัทประมาณ 15 ชิ้น
1.     แป้งสาลีเอนกประสงค์             400 กรัม
2.     ยีสต์แห้ง                                8     กรัม
3.     นมอุ่น                                   150  กรัม
4.     ไข่ไก่                                    2     ฟอง
5.     เนยนุ่มๆ                                50    กรัม
6.     น้ำตาลทราย                          40    กรัม
7.     กลิ่นวานิลา                           1     ชช
8.     ผิวมะนาวขูด 1 ลูก.....ม่ะได้ใส่
9.     กลิ่นรัม 2-3 หยด.....ม่ะมี
10.   กลิ่นอัลมอนด์ 2 หยด....ม่ะมี
11.   เกลือ 1/2 ชช.
12.   ม่ะมีเนยขาว ทอดด้วยน้ำมันพืชค่ะ
13   เอาน้ำตาลทรายคลุกค่ะ

วิธีทำนะ

1. ชั่งตวงส่วนผสมให้เรียบร้อย หมักยีสต์กันนมอุ่น แคลร์ผสมหมดเลยนะ ใส่น้ำตาลแบ่งมาหนึ่งช้อน คนๆ พักไว้ 5 นาทีค่ะ .... ใจร้อนเป็นปกติ รอไม่ได้เป็น .... นมยีสต์จะมีฟองๆ ออกมา 
2.  เอาแป้งอเนกประสงค์มาร่อน ผสมนมยีสต์ ไข่ไก่ เนย น้ำตาลทรายที่เหลือ กลิ่นวานิลา เกลือ ผสมๆ อาจจะต่างจากต้นฉบับนะคะ เพราะว่าเราใจร้อน ใส่หมดเลย รวดเดียว
วันนี้เรานวดด้วยเครื่อง Kitchen Aid ตะขอ 

ตามภาพเลยนะคะ ตอนนวดลืมถ่าย แต่ถ่ายตอนนวดเสร็จแล้ว ประมาณ 15 นาที ปิดเครื่องพักทุกๆ 5 นาทีนะคะ เดี๋ยวมอเตอร์ไหม้ นวดจนเนียนเลย ได้ป๊งเหน่งมาหนึ่งก้อน

3. พักแป้ง โดยเอาผ้าขาวบางคลุมไว้สัก 30 นาทีค่ะ

ได้หนูอ้วนอืดมาหนึ่งก้อน น่ารักน้ออออ 555

4. เตรียมอุปกรณ์ในการขึ้นรูปให้พร้อม

5. แบ่งแป้งเป็นก้อนๆ 

6. คลึงเป็นแผ่นบาง 1 เซ็นติเมตร แล้วใช้พิมพ์ที่จะกดมาคลุกแป้ง แล้วกดเลยจ้า

อ่าว......ทำไมมันเบี้ยวๆ.....งง

เบี้ยวสนิท... กลมๆตรงกลาง แคลร์เอามาคลึงใหม่ด้วย เหลือเศษไว้นิดหน่อย เอาไว้ทดลองทอดค่ะ

พัก 30 นาทีนะ

ขึ้นแล้ว กริ๊วๆ

6. เตรียมน้ำมันเลย ใช้ครึ่งขวด ฝาพร้อมๆ อ่านวิธีการทอดสามรอบ ท่องให้ขึ้นใจ น้ำมันร้อนได้ที่ ฟองขึ้น จับปลายตะเกียบ ทอดครั้งหล่ะ 1 นาที ท่องไว้ๆ

7. ลุยโล๊ด อย่าให้หวั่นใจ 

เอาขึ้นมาแล้ว กัดดู กรี๊ด นุ่มมาก อร่อยด้วย ใจมาเป็นกองงงงง

ไหนลองทอดอันแรกจิ หนึ่งนาที กลับด้านนน กรี๊ดร้องโหยหวน 

ทำไมสีเป็นแบบนี้ ๆๆๆๆๆ

สรุปได้ว่า ไฟแรงไป เอาใหม่ ปิดไฟจ้า ให้มันคลายความร้อนสักหน่อย เอาใหม่ ๆ สีดีขึ้นเรื่อยๆ

 และแล้ว ผ่านไปสี่อัน ความฝันของฉันก็เป็นจริงค่ะ วงรอบๆขึ้นแล้ว กรี๊ดๆ ดีใจ

เสร็จแล้วจ้า คลุกน้ำตาลนิดหน่อย เพราะที่บ้านม่ะมีอย่างอื่นเลย แต่แค่นี้ก็อร่อยมากเลยอ่ะ

ยิ่งตอนทอดเสร็จใหม่ๆ สุดยอดดดด

ที่บ้านชมเปาะ ด้วยความอร่อยของมัน ... ส่วนที่เป็นสีโกโก้นั้น ฝากน้องหมาไปชิมเรียบร้อย 555

ขอขอบคุณสูตรจากคุณมายานะคะ อร่อยจริงๆ แนะนำให้เพื่อนๆเอาไปทำตามได้เลย

ขนมปังงาขี้ม่อนหอมๆมาแล้วคะ
แคลชอบทำขนมมากค่ะ ทำมานานแล้ว แต่ยังไม่เคยเขียนบล็อคซักที
ปกติจะติดตามบล็อคของบล็อคเกอร์หลายๆท่าน ดังนั้น บล็อคนี้จะขอเขียนรีวิวสูตรขนมของเพื่อนๆที่ลงในบล็อคก่อนแล้วกันนะคะ
วันนี้ลองเอาขนมที่ทำนานหล่ะ แต่ยังแป๊ะเอาไว้นานหล่ะมาให้ชมกันนะคะ
เป็นขนมปังงาขี้ม่อนสูตรที่ขอลอกมาจากบล็อคของคุณ Artisan Sweet by Kate
สูตรขอก็อปมาเลยนะคะ

น้ำหนักแป้ง : 1050 กรัม ขึ้นรูปเป็นทรงกลมขนาดก้อนละ 70 กรัม 15 ชิ้น

ส่วนผสม

1. แป้งขนมปัง 400 กรัม

2. แป้งเค้ก 100 กรัม

3. นมผง 15 กรัม

4. น้ำตาลทราย 100 กรัม

5. เกลือ 1 ช้อนชา

6. ยีสต์ 12 กรัม

7. น้ำอุ่น 50 กรัม

8. นม 240 กรัม (หรือจะใช้น้ำเย็นแทนก็ได้นะคะ)

9. เนยละลาย 30 กรัม (หรือใช้น้ำมันพืชแทนก็ได้ค่ะ)

10. งาขี้ม่อนคั่ว 60 กรัม

11. ไข่ไก่เบอร์ 1 1 ฟอง

ขั้นตอนการทำขนมปังนี่ ไม่ยากคะ ยากอย่างเดียวค่ะ ตอนนวด
ขั้นที่ 1 ร่อนแป้งสองชนิดกับนมผง และ เกลือ ใส่น้ำตาลเข้าไปคนๆนะคะ
ขั้นที่ 2 นำยีสต์กับน้ำอุ่นละลายแล้วปล่อยไว้ให้ยีสต์ทำงานสัก 5 นาที ยีสต์จะขึ้นเป็นฟองๆ
ขั้นที่ 3 เอาส่วนที่เป็นแป้ง ผสมยีสต์ละลายนม และ เนย นวดเลยค่ะ นวดให้เข้ากัน อันนี้อาจจะต้องใช้หลายคนผลัดกันนะวิธีที่ง่ายคือ จับโดว์ฟาดกับโต๊ะแรงๆหลายๆรอบ ไม่ได้ถ่ายรูปให้ดูเพราะว่ามือเละได้อีก ใส่งาขี้ม่อนคั่วลงไป แคลใช้แค่ 40 กรัมนะคะ คิดว่า 60 กรัมจะมากไปนิด นวดต่อจนเนียน

ขั้นที่ 4 พักแป้งไว้ใกล้ๆกับชามน้ำอุ่น สัก 45 นาทีค่ะ เอาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆคลุมโถแป้งไว้ แป้งจะขึ้นฟู อืดและบวม น่ารักมากเลย

ขั้นที่ 5 กดไล่ลมออกนะคะ เสร็จแล้ว ชั่งแป้งทั้งหมด ได้ 1050 กรัมค่ะ ตัดก้อนละ 50 กรัมได้ 21 ก้อนค่ะ คลีงกลมก่อน พักไว้สิบนาที

ขั้นที่ 6 เอามาขึ้นรูปใหม่อีกหนึ่งรอบ คราวน้ำพักในพิมพ์ที่ต้องการเลยคะ

ขั้นที่ 7 พักแป้งไว้เลย อีก 1 ชั่วโมง นอนเล่นได้เลยค่ะ พบครบเวลาแล้ว ก็ทาไข่เจือน้ำหน่อยๆก่อนอบ สีสันจะได้สวยงามหน่อยนะคะ วอร์มเตาที่ ไฟบน 150 c ไฟล่าง 175 c นะคะ ใช้ไฟอ่อนหน่อยเพราะว่าแคลไม่ชอบสีขนมปังเข้มๆ อบเลยจ้า สัก 15 นาทีก็โอแล้ว

เนื้อเบาฟู นุ่มมากๆเลยค่ะ หอมงามากๆด้วย จัดการใส่กล่องไปให้เหยื่อของเราชิมได้เลยจ้า

อร่อยอ่ะ

ขอบคุณสูตรอร่อยจากคุณ Artisan Sweet By Kate นะคะ อร่อยมากๆด้วย